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做奶茶植脂末牛奶或奶精有何区别?

2021-05-08 14:52:10

很多人想开家奶茶店,却不知做奶茶需要什么原料,我们都知道奶茶的原料的主要是植脂末,牛奶或奶精,很多人分不清,其实这三者是有点本质区别的,区别在哪些方面,今天,福建甜品店加盟店为大家详细的介绍。

牛奶或者奶粉都是后来才拿去作为咖啡增白剂的,而“奶精”却是作为咖啡增白剂而生,后来才被发现了别的用途的。做奶茶需要什么原料,就各自的“咖啡增白作用”而言,二者没有明显区别,但是其组成是相当不同的。牛奶中:蛋白质的含量很高,在3.4%左右;全脂牛奶的脂肪为3.6%左右;其他主要万分是5%左右的乳糖以及0.7%的矿物质。不同地方不同品种的奶牛所产的奶品,其组成有一定不同。

而咖啡增白剂的奶精,核心指标有两个:一,增白效果好;二,容易分散开。前者主要取决于奶精中的固体含量和脂肪颗粒的大小,颗粒越小则越白;后者除了受到颗粒大小影响外,还跟颗粒间的附着力有关。

不难看出,作为咖啡增白剂而生的“奶精”,仅仅是为了追求形态上的相似和成本的低廉。国为人们咖啡,加咖啡伴侣都不是为了获得牛奶中的营养成分,所以从这个意义上说,奶精是成功的产品。然而,相对于奶粉,奶精的“低蛋白和高脂肪”,使得它不符合现代人追求的“健康食谱”。它凭借低廉的成本,自始以“奶精”的名义充当奶粉。


作者: 芋时代(福建)餐饮管理有限公司
做奶茶植脂末牛奶或奶精有何区别?
很多人想开家奶茶店,却不知做奶茶需要什么原料,我们都知道奶茶的原料的主要是植脂末,牛奶或奶精,很多人分不清,其实这三者是有点本质区别的,区别在哪些方面,今天,福建甜品店加盟店为大家详细的介绍。
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